Sopa vegetariana à base de talos e cascas de legumes

Sopa vegetariana à base de talos e cascas de legumes
 
Ingredientes 
 
• folhas de cenoura e agrião com talo
• 1 cebola, 1 dente de alho e 1 tomate maduro
• 2 colheres de soja preparada (isto é, refogada)
• 2 litros de água
• salsa e cebolinha
• 8 xícaras de cascas picadinhas de legumes ( 2 de abóbora, 2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata)
• sal à gosto
 
Modo de Preparo:
 
 Cozinhar todas as cascas e folhas em 2 litros de água. Depois dos ingredientes frios, passar no liquidificador com a soja preparada. Colocar em uma panela. Em outra vasilha, refogar a cebola, o tomate e o alho no óleo quente. Despejar os temperos refogados na panela de sopa e deixar ferver com a panela tampada. Servir quente.
OBS.: Adicione mais farinha de soja, caso queira uma sopa mais consistente.
 

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