DICAS DE PEIXE ASSADO

Peixe: 

1. O peixe assado não grudará na forma, nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua.  

2. Para que o peixe não grude no fundo da assadeira, forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde. 

3. Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura. 

4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo, aberto, na assadeira coberta com papel de alumínio. O peixe ficará douradinho dos dois lados. 

5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará mais gostoso e cheiroso. 

6. Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável. 

7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco. 

8. Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão dos dedos. 

9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer,significa que ele já está assado ou cozido. 

10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

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